清蒸婺源荷包红鲤的做法

• 1.荷包红鲤剖好洗净，鱼身两边各划三下一字刀，用盐涂抹鱼全身；把小葱打成葱结塞进鱼腹；每一刀口中插一片生姜；淋料酒腌20分钟。

• 2.把腌好的鱼和腊猪油摆在蒸盘里，干香菇泡开后切成细丝后撒在鱼身表面上。

• 3.大火烧开蒸锅水，把蒸盘放进蒸锅，盖上盖，大火蒸10-12分钟，取出蒸好的婺源荷包红鲤，拣去葱结与姜片。