黄桥烧饼的做法

• 1.食材过秤准备好。

• 2.豆沙馅搓成12个小圆（15克/只），待用。

• 3.在盆中将面粉、酵母、泡打粉混合均匀，在中间挖一个坑，放入白砂糖，倒入温水，搅拌使糖溶化。

• 4.接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖上盖，醒10分钟，水面团基本揉好。

• 5.另在盆中将面粉、白油放入。

• 6.揉成光滑的面团，油酥面就完成了。

• 7.接着将已醒的水面团加入少量白油（调节面团软硬度，也可以不加），再继续揉匀，使水油面团和油酥面团软硬度一致，搓成粗长条。

• 8.用擀面杖擀成0.8MM的长方形，将油酥面薄薄的铺在水油面上面一半。

• 9.将长方形对折，包住油酥面，边缘封口。

• 10.再用擀面杖将面皮轻轻地擀薄3MM厚长方形（防油酥漏），从一边紧紧地卷成筒。

• 11.用刮刀分成十二个剂子，接下来就可以包豆沙馅。

• 12.取一个剂子，两边捏紧往上，压扁、用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。

• 13.放入豆沙馅，用手按逆时针方向一点点折叠。

• 14.最后严收口，搓成椭圆（收口在下），再擀成鸭蛋圆形，即成饼坯。

• 15.将饼坯接口朝下，放入烤盘中，表面刷上蛋液。

• 16.一个个粘上白芝麻，放在烤盘上。

• 17.直至全部完成，入烤箱温度210摄氏度，25分钟（不需要预热，时间温度自己掌握）。

• 18.很快一盘就烤好啦，又烤第二盘，时间20分钟（烤箱已热）。