馒头制作注意事项

馒头制作注意事项的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

发酵粉

菜谱做法:

  • 馒头制作注意事项的做法图解1

    1.初步发好的面团需要重新揉匀,排净客气进行二次发酵。

  • 馒头制作注意事项的做法图解2

    2.左边的为进行二次发酵的面团,口感松软,组织细腻。反之组织比较粗糙,口感稍微差一点。

  • 馒头制作注意事项的做法图解3

    3.二次发好的面团要彻底排净里面的空气,分成大小差不多的小剂子。

  • 馒头制作注意事项的做法图解4

    4.没有完全排干净空气的面团很容易出现大的汽泡。

  • 馒头制作注意事项的做法图解5

    5.分好的剂子整理成自己想要的形状。

  • 馒头制作注意事项的做法图解6

    6.做好的半成品还需要盖湿布放置20分钟左右才可以下一步。

  • 馒头制作注意事项的做法图解7

    7.如果做好的半成品直接上笼蒸,出来的馒头比较死,不够暄,而且没弹性。

  • 馒头制作注意事项的做法图解8

    8.上笼蒸的时候必须在蒸笼里面刷上一层油,或者铺上一场纱布,但是纱布必须是挤干水分的湿纱布。

  • 馒头制作注意事项的做法图解9

    9.蒸的时候需要用大火,烧开再少20分钟左右,过两三分钟再拿出来。开盖太早馒头很容易回缩。时间太长又容易粘在蒸笼上面。

  • 馒头制作注意事项的做法图解10

    10.做面团做揉面很重要,只见经过第一道揉面工序后直接做成的产品口感较硬,弹性差,内部组织粗糙,表面小气泡比较明显;而经过充分揉捻的面团正好相反,表面光滑,口感松软,弹性好,组织细腻。

  • 馒头制作注意事项的做法图解11

    11.开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面,否则很容易形成月球的表面,坑坑洼洼。

  • 馒头制作注意事项的做法图解12

    12.为这次试验牺牲的馒头们!

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