武汉全料凉面的做法

• 1.碱水面一袋。

• 2.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出。

• 3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉。

• 4.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连。

• 5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用。

• 6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。