猪皮冻

猪皮冻的做法
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健康功效:

猪皮:除烦、清心、清肺
葱白:通阳、解毒、发汗
陈皮:和胃、和胃止呕、辅助降血脂

食材用料:

清水1000ml
生抽适量
适量

菜谱做法:

  • 猪皮冻的做法图解1

    1.陈皮提前洗净用温水浸泡至软,用小刀刮去陈皮里面白衣。

  • 猪皮冻的做法图解2

    2.猪皮洗净冷水下锅,煮至猪皮变色卷起。

  • 猪皮冻的做法图解3

    3.捞出处理干净,刮掉白色油脂部分拔掉猪毛;这一步很需要耐心。

  • 猪皮冻的做法图解4

    4.切成自己喜欢的形状,切小方块或长条都可以。

  • 猪皮冻的做法图解5

    5.再次冷水下锅,倒入切好的猪皮,继续煮3分钟,捞出冲洗干净; “怕麻烦,这步可以省略,个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”

  • 猪皮冻的做法图解6

    6.把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中,大火煮沸。

  • 猪皮冻的做法图解7

    7.煮沸后,表面若有浮沫一定要撇干净。

  • 猪皮冻的做法图解8

    8.保证浮沫完全撇清后,把陈皮捞出。

  • 猪皮冻的做法图解9

    9.大火烧开,转为小火慢慢熬约1小时,加入少许生抽和盐,继续煮片刻。

  • 猪皮冻的做法图解10

    10.把草果、葱白和生姜捞出,关火。

  • 猪皮冻的做法图解11

    11.把猪皮连汤一同倒入保鲜盒,凉后放入冰箱冷藏2个小时以上(如果不太喜欢吃猪皮的,煮完以后可以把猪皮一同捞出来,只剩下浓汤冷却)

  • 猪皮冻的做法图解12

    12.用小刀紧贴容器边缘划一圈,倒扣,轻轻拍几下,皮冻就会自动脱落。

  • 猪皮冻的做法图解13

    13.切片食用;可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。

菜谱小贴士:

高压锅做法;
猪皮焯水后,处理干净切成自己喜欢的形状;
高压锅加入清水、猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮,开锅盖煮沸,撇干净表面的浮沫“否则做出来的皮冻不透明”;
把陈皮捞出“保留陈皮的香味”,盖上锅盖,上汽后煮约13分钟;
放气后,加入适量盐和生抽,继续煮5分钟;
捞出草果、葱白和生姜,把猪皮连汤一同倒入保鲜盒……

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