四喜丸子

四喜丸子的做法
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健康功效:

荸荠:消食积、化痰、清热生津
花椒:温中、止泻、止痛

菜谱做法:

  • 四喜丸子的做法图解1

    1.姜片、花椒、大料用热水浸泡。荸荠去皮切碎。

  • 四喜丸子的做法图解2

    2.1荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

  • 四喜丸子的做法图解3

    3.2肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。

  • 四喜丸子的做法图解4

    4.1手带一次性手套舀一大勺肉馅,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出,这样做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。(这是8个的量)

  • 四喜丸子的做法图解5

    5.2花椒水逐步加入肉馅搅拌。这样做出的丸子内部很嫩。

  • 四喜丸子的做法图解6

    6.1时间到后,拉出炸蓝,把丸子翻个面在设置10分钟。你看,即使不放油,油纸上也有许多渗出的油。

  • 四喜丸子的做法图解7

    7.2我这次用的是空气炸锅,不需要用油炸,更健康。放入炸锅中,160度15分钟。

  • 四喜丸子的做法图解8

    8.锅中做水,放少许盐,焯熟西兰花。

  • 四喜丸子的做法图解9

    9.另起锅,放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开,把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。

  • 四喜丸子的做法图解10

    10.剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁,淋在丸子上装盘,用焯熟后的西兰花围在丸子边上即可。

菜谱小贴士:

1、肉丸中放入荸荠,每口都能吃到脆脆的口感,一点都不觉得腻。
2、用空气炸锅炸肉丸,会更健康的,能减少油脂摄取过多。

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