香化猪蹄的做法

• 1.把猪蹄洗净，砍成小块，锅内加水放入猪蹄，打去浮沬，加蜂蜜煮上两分钟，沥干水份。

• 2.锅内油烧至七成热把猪蹄炸至金黄。

• 3.锅内留少许油，加入干辣椒、花椒籽，姜、大蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、香辣酱、乳腐、辣妹子、辣椋面炒香，加3000克水，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒油、料酒、生抽、鸡汁煮五分钟左右沥去杂质。

• 4.把草果、八角、沙仁、橙皮、香叶、姜、做成香料包垫底，倒入炸好的猪蹄、红汤汁水，用高压锅压25分钟即可。