方模蛋糕10寸的做法

• 1.低筋粉玉米淀粉过撒三遍，鸡蛋分离蛋清和蛋白。

• 2.牛奶和玉米油过称。

• 3.细砂糖和糖粉过称。

• 4.蛋黄加糖粉搅拌均匀。

• 5.用手动打蛋器搅打。

• 6.加入牛奶混合。

• 7.分三次加入玉米油搅打均匀。

• 8.分三次加入过撒三遍的面粉。

• 9.面粉加入蛋糊中翻拌均匀注意手法是上下翻拌，不能划圈。

• 10.蛋黄糊做好了！这时的蛋黄糊应该是橡皮刮刀提起来滴入桶内有纹路的那一种。

• 11.分好的蛋白应该先放冰箱冷藏后拿出再用，这时的桶应该是冷的，这样做是更好的打发蛋清。

• 12.用高速打至粗泡时间60秒左右。

• 13.加入细砂糖高速继续打60秒转低速打60秒，这时的蛋清应该是很细腻而且出现弯沟了！

• 14.取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀。注意手法是上下翻拌奥！手法错误容易失败奥！

• 15.再次把蛋黄糊倒入蛋清中混合翻拌均匀。

• 16.蛋糕糊应该是这样的，有纹路的。

• 17.拿出方模准备，蛋糕糊倒入模具中。

• 18.震几下用牙签划Z字型消泡，光滑的表面烤出来也漂亮！

• 19.烤箱温度150度预热10分钟，一定要10分钟奥！多次试验10分钟可以达到150度

• 20.最后设烤箱温度150度时间45分钟，温度计显示140度烤完全程。照片上是20分钟的样子。

• 21.40分钟的样子，表面光滑无开裂！

• 22.烤完后马上倒扣网格上冷却，盖上湿毛巾，3个小时后拿出脱模！注意不倒扣肯定瘫了这步很重要奥！

• 23.冷却后的蛋糕脱模很容易了！

• 24.装饰一下是不是萌萌哒！

• 25.再来一张看看是不是很漂亮！

• 26.蛋糕要派用途切片了！

• 27.切开的蛋糕片放回方模冷藏冰箱。

• 28.放大的蛋糕片很平整。