鸡汤馄饨

鸡汤馄饨
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食材用料

鸡块 200克
猪肉馅 200克
馄饨皮 300克
蔬菜碎任意 150克
油,盐,料酒 适量
十三香 适量
生抽 适量

鸡汤馄饨的做法

  • 鸡汤馄饨的做法图解1

    1.鸡块去皮,浸泡半小时。

  • 鸡汤馄饨的做法图解2

    2.凉水入锅,加热。

  • 鸡汤馄饨的做法图解3

    3.等水开了,撇去浮沫。

  • 鸡汤馄饨的做法图解4

    4.加入葱姜蒜,料酒,继续炖煮。盐等到出锅前半小时再加。

  • 鸡汤馄饨的做法图解5

    5.此时准备包馄饨。先把蔬菜切碎。(我用的同事送给我的岩西菜,海边的野菜,有一种独特的香味。)如果不嫌纯肉的馄饨腻,也可以不加蔬菜。蔬菜碎里加适量油。

  • 鸡汤馄饨的做法图解6

    6.肉馅儿里加入葱姜末。

  • 鸡汤馄饨的做法图解7

    7.把适量盐,醋,料酒,生抽,淀粉,十三香和温水混合,分几次搅到肉馅里。

  • 鸡汤馄饨的做法图解8

    8.把肉馅倒入菜盆里,和蔬菜碎混合在一起,搅拌均匀。

  • 鸡汤馄饨的做法图解9

    9.开始包馄饨了。梯形皮,短边朝自己,放适量馅。

  • 鸡汤馄饨的做法图解10

    10.折叠,卷上去。

  • 鸡汤馄饨的做法图解11

    11.靠近自己的两边捏到一起去,可以蘸点水。

  • 鸡汤馄饨的做法图解12

    12.包好了是这样的,包完全部。

  • 鸡汤馄饨的做法图解13

    13.另烧一锅开水,煮馄饨了!它们都浮上来,就熟了,捞出来。

  • 鸡汤馄饨的做法图解14

    14.碗里加自己喜欢的配料,如葱花,香菜,虾皮,紫菜等,放入馄饨,盛上煮好的鸡汤。岩西菜和紫菜,虾皮的味道并不冲突,所以汤加了这些配料。

  • 鸡汤馄饨的做法图解15

    15.其实,紫菜,虾皮可以不加,那样鸡汤的味道更纯正。如果是清汤的可以多加些配料。

  • 鸡汤馄饨的做法图解16

    16.滴入香油调味。

小贴士

1.油加到菜里,能包裹住菜,防止水分流出来。
2.煮鸡汤前先去掉鸡皮,不仅能使汤色更清亮,还能降低鸡汤的脂肪含量。

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鸡汤馄饨的家常做法

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