干煎秋刀鱼的做法

• 1.秋刀鱼洗净。

• 2.用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处，把头剪掉，鱼头没啥好吃的，直接扔了，省得浪费油盐还占地方。

• 3.把鱼腹内侧两边的黑膜刮干净。

• 4.用刀每隔约2公分斜切一刀，不要太深，以免切断，切好后可加适量盐腌制20分钟，我赶时间直接下锅煎了。

• 5.锅里下一匙油烧热，只需一汤匙即可，因为秋刀鱼煎了会出油。

• 6.把秋刀鱼用厨房纸吸干水分。

• 7.码到锅中，中火慢煎。

• 8.准备姜、蒜、料酒、辣椒粉。

• 9.一面煎透后翻煎另一面。

• 10.两面煎至金黄后下姜、蒜，加适量盐、味精，烹入料酒，翻个面。

• 11.盖盖焖半分钟。

• 12.时间到。

• 13.出锅装盘。