嫩滑蒸水蛋的做法

• 1.蒸水蛋表面淋入的提味鲜香的生抽来自李锦记。

• 2.准备两个土鸡蛋，一根葱和生抽。

• 3.准备两个一两大的盛饭用的碗，一个碗中磕入鸡蛋，另一个碗盛和鸡蛋液一样多的温水。蛋液和水的比例为1：1-1：2，根据个人喜欢的嫩滑程度选择即可。

• 4.蛋液用筷子打散，并充分搅打均匀。

• 5.搅匀后再边倒入温水边用筷子搅拌均匀。

• 6.再用筷子挑一点猪油加入搅匀，搅匀后表面会有很多泡泡。
  猪油可加可不加，浙江那边蒸水蛋喜欢加点猪油提香，也是我从小吃到大的口味。

• 7.取一漏网放在另一个碗上，把搅匀后的蛋液到滤网上过滤掉蛋清和泡泡。

• 8.得到光滑的蛋液。

• 9.锅中提前加水烧开，我一般直接倒入开水比较方便。
  过滤好的蛋液用耐高温保鲜膜包好，或者跟我一样用盖子或盘子倒扣盖上均可，防止蒸的过程中水汽进入碗里。
  盖好后放入烧开水的锅中，隔水中火蒸8-10分钟即可，具体时间根据你家选的碗的厚度决定。

• 10.蒸熟后小心端出，淋上一些生抽。

• 11.撒上葱花装饰即可。

• 12.嫩滑鲜香的蒸水蛋就做好啦！