嫩滑蒸水蛋

嫩滑蒸水蛋
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食材用料

温水 与蛋液一样多
葱花 少许
土鸡蛋 2个
李锦记天成一味特级酱油 适量
猪油(可省略) 一点点
筷子 1双
2个
过滤网 1个
耐高温保鲜膜或盘子 1张或1个

嫩滑蒸水蛋的做法

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解1

    1.蒸水蛋表面淋入的提味鲜香的生抽来自李锦记。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解2

    2.准备两个土鸡蛋,一根葱和生抽。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解3

    3.准备两个一两大的盛饭用的碗,一个碗中磕入鸡蛋,另一个碗盛和鸡蛋液一样多的温水。蛋液和水的比例为1:1-1:2,根据个人喜欢的嫩滑程度选择即可。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解4

    4.蛋液用筷子打散,并充分搅打均匀。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解5

    5.搅匀后再边倒入温水边用筷子搅拌均匀。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解6

    6.再用筷子挑一点猪油加入搅匀,搅匀后表面会有很多泡泡。
    猪油可加可不加,浙江那边蒸水蛋喜欢加点猪油提香,也是我从小吃到大的口味。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解7

    7.取一漏网放在另一个碗上,把搅匀后的蛋液到滤网上过滤掉蛋清和泡泡。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解8

    8.得到光滑的蛋液。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解9

    9.锅中提前加水烧开,我一般直接倒入开水比较方便。
    过滤好的蛋液用耐高温保鲜膜包好,或者跟我一样用盖子或盘子倒扣盖上均可,防止蒸的过程中水汽进入碗里。
    盖好后放入烧开水的锅中,隔水中火蒸8-10分钟即可,具体时间根据你家选的碗的厚度决定。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解10

    10.蒸熟后小心端出,淋上一些生抽。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解11

    11.撒上葱花装饰即可。

  • 嫩滑蒸水蛋的做法图解12

    12.嫩滑鲜香的蒸水蛋就做好啦!

小贴士

盐可加可不加,因为最后要淋入李锦记的生抽调味,所以不加盐也足够有味了。

搅拌蛋液用的水要用温水哦!不要开水也不要冷水!蛋液和水的比例可以是1:1到1:2之间,具体的量根据你家爱吃蛋的嫩滑程度决定。

过滤这一步不要省略哦!这是蒸出平滑如镜蒸蛋的必备步骤,蒸的时候要包好保鲜膜或盖盖子或盘子反过来扣上,防止水蒸气进入蛋碗里。

火为中火!不要大火也不要小火哦!

做到我说的这几点,你也可以蒸出平滑如镜的嫩滑蒸蛋哦!

李锦记的生抽是提味的,可以起到画龙点睛的作用,不可省略哦!
当然你也可以肉末用生抽老抽炒香加在蒸蛋上,也非常好吃昂!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

嫩滑蒸水蛋的家常做法

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