脆皮香草乳鸽

脆皮香草乳鸽
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食材用料

红烧汁 适量
姜片 5-6片
青葱头 8-10段
13香 1调料勺
白胡椒粉 1调料勺
意式香草 适量
老抽 少量
调和油 适量

脆皮香草乳鸽的做法

  • 脆皮香草乳鸽的做法图解1

    1.乳鸽洗净,放红烧汁(我用的李锦记红烧汁)抹匀全身及内里,

  • 脆皮香草乳鸽的做法图解2

    2.切入青葱头,姜片,料酒拌入,另随喜加入意式香草(老人们喜欢放大料,个人觉得太腻),腌制半小时以上(掌柜口味偏淡,若宝宝们需要肉质更入味,可适当延长腌制时间1-2小时),

  • 脆皮香草乳鸽的做法图解3

    3.腌制时间够了以后,锅里烧开水后,将乳鸽和腌制的所有料汁一起倒入,此时加入13香和白胡椒粉各1调料勺,再加少许老抽(好上色),15分钟就差不多可以出锅了,中间注意翻动乳鸽两面

  • 脆皮香草乳鸽的做法图解4

    4.15分钟以后,捞起乳鸽沥干水份,

  • 脆皮香草乳鸽的做法图解5

    5.锅里的多余料汁可以用碗乘出(可拌面吃,随喜),另洗净锅烧热油适量,大约可浸半个乳鸽左右的份量,筷子试油温,用筷子放进去会起泡时放入沥干水的乳鸽,中大火,注意翻动两面,

  • 脆皮香草乳鸽的做法图解6

    6.因为先前已煮熟鸽子,过油锅的时候不需要太长时间,所以中大火只需香炸表皮即可,约需时5分钟,过程注意翻动,均匀受热(正确来说,一般表皮要更脆些,还需要再拿出来放凉以后再过第二次锅,嘿嘿,自家吃的没这么复杂,一次过就好了),用筷子轻触表皮,觉得前后均有脆感,就可以关火了,锅里的油温还可以再小炸一会,这样鸽子也不会炸焦了。好了,可以出锅控油咯

  • 脆皮香草乳鸽的做法图解7

    7.上桌之前,如果刀功不过关的,可用厨房专用剪剪开,摆盘上桌喽,美美的芝麻点缀上去是必不可少的♪(^∇^*)

  • 脆皮香草乳鸽的做法图解8

    8.美图来一张*^o^*

小贴士

全在步骤里了,再不会可留言私信均可哈

本菜谱由冰与蓝的故事上传

脆皮香草乳鸽的家常做法

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