鲜香午餐肉

鲜香午餐肉
65730浏览 / 506收藏
作者:刘佳

健康功效

料酒:低蛋白质
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

猪肉馅(肥瘦3:7) 400克
生抽 10克
耗油 10克
1小勺
十三香 5克
普通面粉 30克
玉米淀粉 50克
清水 适量

鲜香午餐肉的做法

  • 鲜香午餐肉的做法图解1

    1.猪肉馅加食用油

  • 鲜香午餐肉的做法图解2

    2.用筷子朝一个方向用力搅打

  • 鲜香午餐肉的做法图解3

    3.搅打至肉馅粘连在一起成糊状,越细腻越好

  • 鲜香午餐肉的做法图解4

    4.此时往肉馅儿中添加配方用量的料酒,生抽,耗油,白糖,盐和十三香,继续搅拌

  • 鲜香午餐肉的做法图解5

    5.直至完全拌匀

  • 鲜香午餐肉的做法图解6

    6.取一小碗,加入面粉和淀粉

  • 鲜香午餐肉的做法图解7

    7.往碗中分次一点点地加入清水,调成浓稠的面糊,直至舀起面糊能顺利滴落而不间断

  • 鲜香午餐肉的做法图解8

    8.把面糊水倒入肉馅中,并加入一个鸡蛋

  • 鲜香午餐肉的做法图解9

    9.朝一个方向用力搅打均匀

  • 鲜香午餐肉的做法图解10

    10.把搅打好的肉馅倒入耐高温的容器中

  • 鲜香午餐肉的做法图解11

    11.尽量按压结实

  • 鲜香午餐肉的做法图解12

    12.盖上盖子,放入蒸锅中,大火烧开,转中火蒸40分钟左右,没有盖子的话请包上一层保鲜膜

  • 鲜香午餐肉的做法图解13

    13.蒸好后,取出来,开盖晾凉

  • 鲜香午餐肉的做法图解14

    14.凉透后倒扣出来,底部朝上

  • 鲜香午餐肉的做法图解15

    15.这时就可以直接切片享用啦,但是我为了能使蒸好的肉肉更加固定,又在表层刷了一层鸡蛋液

  • 鲜香午餐肉的做法图解16

    16.刷好后重新放回蒸锅中,大火蒸十分钟

  • 鲜香午餐肉的做法图解17

    17.至表面蛋液凝固即可

  • 鲜香午餐肉的做法图解18

    18.凉透后再次倒扣蒸好的肉肉,切块食用

  • 鲜香午餐肉的做法图解19

    19.凉透了切,切面会更平整,端到灯光下一照,立马亮起来了

  • 鲜香午餐肉的做法图解20

    20.这一方,挺诱人吧

  • 鲜香午餐肉的做法图解21

    21.也可以切片吃

  • 鲜香午餐肉的做法图解22

    22.小时候的记忆又鲜活了起来

  • 鲜香午餐肉的做法图解23

    23.打扮一下,美美哒

小贴士

1.猪肉馅最好肥瘦相间,太瘦会使成品口感有些柴。
2.不喜欢刷鸡蛋液的可以不用刷,蒸熟后直接切着吃即可。
3.添加适量面粉和淀粉,会使肉肉的口感更嫩,小时候我们吃的好多午餐肉和火腿肠里都有不少的淀粉,80后的小伙伴们,还记得吗?大家可以根据自己的喜好,适当调整面粉淀粉用量,我有个朋友就爱吃淀粉多的肉肠。
4.关于蒸肉的时间请根据实际情况自己掌握。
5.盛肉的容器一定要耐高温,盖上盖子或者保鲜膜是为了防止蒸肉时水蒸气滴落在肉上,影响肉的口感!

本菜谱由刘佳上传

鲜香午餐肉的家常做法

全部
回到顶部