桃花酥‖ 桃花都开了 怎能不尝一口粉嫩春光

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作者:古人食

健康功效

白糖:低蛋白质

桃花酥‖ 桃花都开了 怎能不尝一口粉嫩春光的做法

  • 桃花酥‖ 桃花都开了 怎能不尝一口粉嫩春光的做法图解1

    1.猪油、红曲、面粉揉成油酥团:水、猪油、糖、面粉搅拌成雪花絮,揉成水油皮;

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    2.松弛三十分钟;

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    3.油酥团、水油皮团均分成八等份;

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    4.水油皮包上油酥;

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    5.松弛后,擀开;

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    6.卷起,松弛后再擀开,卷起,按压中间;

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    7.擀成圆形,包入馅料后按压扁平;

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    8.用小刀均匀分割,捏出花瓣,稍作装饰(我用的蛋黄液);

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    9.上下火一百六十五度烤二十分钟,即成。

小贴士

猪油的自制方法:
1.猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。
2.放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)。
3.肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。

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桃花酥‖ 桃花都开了 怎能不尝一口粉嫩春光的家常做法

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