剁椒皮蛋

剁椒皮蛋
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作者:好吃胖妞

健康功效

酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

皮蛋(鸭蛋) 2
青椒(二荆条) 4根
小米椒 2
花椒油 适量
鸡精 适量

剁椒皮蛋的做法

  • 剁椒皮蛋的做法图解1

    1.一个皮蛋切成4到6瓣,摆盘

  • 剁椒皮蛋的做法图解2

    2.将青椒、小米椒剁碎,装盘待用

  • 剁椒皮蛋的做法图解3

    3.锅热,倒入少许油。加入剁好的辣椒翻炒,这一步是为了去除辣椒的生青味(当然为了辣椒的色泽好看,一般餐馆中这一步都是省略的,不用的)

  • 剁椒皮蛋的做法图解4

    4.在炒好的都辣椒里面加入适量的鸡精、花椒油酱油调味搅拌均匀

  • 剁椒皮蛋的做法图解5

    5.将调好的辣椒倒入皮蛋,装盘即可

小贴士

一般餐馆中做这道菜的时候都省略了青椒过油的步骤,因为这一步呢,会导致装盘后青椒色泽变暗,不是很好看,但是家里面自己做来吃的话,建议过油去一下辣椒里面的生青味

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剁椒皮蛋的家常做法

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