紫薯麻薯夹心软欧

紫薯麻薯夹心软欧
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作者:风意画

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:低蛋白质

食材用料

葡萄干(夹心) 30g
核桃仁(夹心) 30g
杏干(夹心) 30g
高筋面粉(撒表面) 少许
黄油(麻薯馅) 10g
细砂糖(麻薯馅) 30g
牛奶(麻薯馅) 120g
玉米淀粉(麻薯馅) 20g
糯米粉(麻薯馅) 70g
酵母粉 3g
2g
紫薯粉 16~17g
细砂糖 28g
高筋面粉 250g
125g
蜜豆(夹心) 30g

紫薯麻薯夹心软欧的做法

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解1

    1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解2

    2.待面包揉至15~20分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解3

    3.继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解4

    4.整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解5

    5.趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解6

    6.上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。(可以不盖保鲜膜)

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解7

    7.取出蒸好的麻薯,放至温热,加入10克黄油,用手把黄油揉进麻薯内。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解8

    8.完全揉匀后,盖好保鲜膜备用。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解9

    9.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解10

    10.发好的面团取出排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解11

    11.把麻薯平均分成两份。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解12

    12.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解13

    13.把擀开的麻薯片铺在面片上,把核桃仁、葡萄干、杏干和蜜豆均匀铺在麻薯上,轻轻按压下。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解14

    14.从上往下的卷起来,然后捏紧收口。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解15

    15.把整醒好的面团放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解16

    16.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解17

    17.放入预热好的烤箱中层,上下火180度15~18分钟。(具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解18

    18.烤完出炉放凉后即可食用。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解19

    19.成品图。

  • 紫薯麻薯夹心软欧的做法图解20

    20.成品图。

小贴士

1、我选用的鸡蛋去壳后是59克,水量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减。 2、蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。 3、食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味。 4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数

本菜谱由风意画上传

紫薯麻薯夹心软欧的家常做法

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