油豆腐红烧肉

油豆腐红烧肉
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健康功效

五花肉:养血
白糖:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

油豆腐泡 1.5元
适量
老抽 一小勺
鸡精 一勺
十三香 半勺
小米辣 1个

油豆腐红烧肉的做法

  • 油豆腐红烧肉的做法图解1

    1.五花肉洗净,切成麻将大小,冷水下锅焯水,下锅焯水可以放2片生姜和一些料酒去腥,凉水下锅,锅开煮2分钟出锅并且冲洗干净沥干水分备用。

  • 油豆腐红烧肉的做法图解2

    2.生姜切片,辣椒切段,葱白切段~准备适量冰糖白糖留着炒糖色,

  • 油豆腐红烧肉的做法图解3

    3.锅里烧油,油热小火下入冰糖炒化,

  • 油豆腐红烧肉的做法图解4

    4.冰糖融化之后加入白糖,不停搅拌,直到全部融化,之所以用2种糖炒糖,是因为上色好看并且口感好

  • 油豆腐红烧肉的做法图解5

    5.糖色炒这样,有点热气没拍轻

  • 油豆腐红烧肉的做法图解6

    6.把肉倒进炒好的糖色里,快速翻炒~这一步会有油泵出来一点点,小心被溅到哈

  • 油豆腐红烧肉的做法图解7

    7.五花肉均匀被糖色包裹,加入准备好的八角葱段等,继续翻炒,翻炒2分钟,加入一点点老抽,盐,鸡精,十三香再翻几下,倒入砂锅

  • 油豆腐红烧肉的做法图解8

    8.把刚才炒过的肉倒在砂锅

  • 油豆腐红烧肉的做法图解9

    9.加入烧好的开水,以没过肉为准

  • 油豆腐红烧肉的做法图解10

    10.盖上盖子,烧开改小火炖25分钟,砂锅炖东西比较快~而且烂

  • 油豆腐红烧肉的做法图解11

    11.25分之后加入洗干净的油豆腐泡,继续小火煮,

  • 油豆腐红烧肉的做法图解12

    12.根据水量,水快烧干时,可以准备收汁了

  • 油豆腐红烧肉的做法图解13

    13.可以单独起锅把砂锅里的肉倒进去收汁,也可以在砂锅里收,我习惯在炒锅哈,肉倒进炒锅,一定要最大火,然后不停翻炒,至汤汁被吸收后出锅装盘~

  • 油豆腐红烧肉的做法图解14

    14.收完汁啦~色泽很好,肉质很好,油豆腐很好吃!

小贴士

在砂锅炖肉的时候,可以不时去翻动几下~也要注意不要糊锅~不喜欢甜的口味,可以少放一点糖~

本菜谱由大王兜里有糖上传

油豆腐红烧肉的家常做法

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