椒香杂鱼的做法

• 1.将新鲜小海鱼掏内脏，刮鱼鳞，洗净。

• 2.将鱼两面均匀洒上适量盐，并洒上姜丝、红辣椒、大葱丝和适量料酒，腌制10-15分钟。

• 3.锅里放入适量油，放入拍扁的蒜和葱白煸香后放入花椒，花椒煸出香味。

• 4.倒入腌制好的鲜小鱼，翻炒约2min至两面鱼肉微焦黄。

• 5.倒入适量水和酱油，并加入大葱段。

• 6.盖上锅，焖3-5min后翻面再焖3-5min。

• 7.起锅，洒上小葱。