鲜肉月饼的做法

• 1.水油皮面的制作:将150克面粉，60克猪油和10克细砂糖充分搅拌均匀，加入42克沸水，将面揉匀，保鲜膜包上醒30分钟。

• 2.油酥面团的制作:普通面粉100克和50克猪油充分搅拌均匀，揉好。保鲜膜包上醒30分钟。

• 3.肉馅的制作:把猪肉馅225克，放入白糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐。

• 4.用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出险粘性(俗称搅拌上劲)将搅拌好的肉馅放置备用。

• 5.将水油皮面团和油酥面团分成大小均等的九份

• 6.将小油酥面团放在压扁的水油面里

• 7.包好的面团收口冲上，用手压扁

• 8.包好的面团收口冲上，用手压扁，将面团擀成长椭圆形，从外边向内卷

• 9.卷好的面团，再次擀成椭圆形面片，再卷起来

• 10.将卷好的面团，擀成圆形面片，将肉馅放在元片上，一手拖着，一手向上收口包好。

• 11.将包好的月饼依次摆放到托盘内

• 12.轻轻按扁，表面涂抹蛋液，撒上黑芝麻

• 13.放入预热200度的烤箱，烘烤20分钟

• 14.掰开里面面皮很酥

• 15.摆盘或者装袋