香嫩手撕鸡

香嫩手撕鸡
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作者:issabella

健康功效

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香嫩手撕鸡的做法

  • 香嫩手撕鸡的做法图解1

    1.鸡肉半只洗净(半只是3人量)全身均匀涂抹芝麻油和盐,腌制15-20分钟。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解2

    2.香菜和葱花各一把,和姜片一起放入盘中,留葱头和香菜、葱丝备用。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解3

    3.将腌制好的鸡放入盘中,加入一瓶盖的料酒(料酒可以提升鸡肉口感,去腥解腻,看个人喜好,可加可不加)。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解4

    4.将鸡放入锅中大火蒸20分钟。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解5

    5.20分钟后用筷子插入鸡肉,筷子能插到底说明熟了,鸡腿和鸡胸位置比较厚,也要用筷子插看是否熟,若未熟适当延长时间,直至筷子可以很顺利插入鸡肉底部。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解6

    6.将鸡肉端起放凉,凉后鸡肉会有弹性一些,也方便手撕。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解7

    7.将准备好的葱头放入蒜蓉中,如果有红葱头更好,放多一点更香。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解8

    8.下花生油,将蒜蓉和葱头放入锅中煎至金黄色。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解9

    9.将备用的香菜丝放入碗中,倒入半勺蚝油,再加入适量生抽搅拌。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解10

    10.将蒸出来的鸡汁倒入一些到调料汁碗中。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解11

    11.将煎好的蒜葱倒入调料中。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解12

    12.鸡肉凉后将鸡肉撕成一条条。

  • 香嫩手撕鸡的做法图解13

    13.再将调料均匀倒入鸡肉丝中,最后撒一些葱丝,香嫩手撕鸡搞定了!

小贴士

1.盐腌制过的鸡肉,调汁的时候蚝油和生抽要注意用量,避免太咸。
2.用筷子插入鸡肉,若可以顺利插入鸡肉底部说明鸡肉熟了,注意要测试其他部位,例如鸡胸、鸡腿,这些位置的肉比较厚实。
3.调汁用红葱头煎葱油更好,很香。
4.家有小朋友的,可以不放料酒。


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香嫩手撕鸡的家常做法

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