粉蒸肉的做法

• 1.买肥瘦相宜的五花肉，将炒锅烧很热，五花肉肉皮向下，把五花肉皮烙得微微焦黄。

• 2.将烙好的五花肉放入热水盆中泡15分钟。

• 3.炒锅擦干水分下饭米，辣椒，花椒粒，白扣，老寇，香叶，八角，用小火将饭米炒得微微焦黄。

• 4.把炒好的大米装入粉碎机中，打成细细的米粉。

• 5.将打好的米粉，装入盘中备用。

• 6.把大蒜姜片豆豉切末，胡椒粉白糖备用。

• 7.把泡好的五花肉，用刀刮洗干净，擦干水分。

• 8.把洗好的五花肉，切成1.5毫米厚的薄片，肉片切大片一点。

• 9.切好的肉片，放入盆中加入，姜末，蒜末，豆豉末，白糖，胡椒粉，熟菜籽油，生抽，蚝油，鸡精，料酒，郫县豆瓣，香油，揉抓均匀后再继续抓三分钟以上使五花肉片入味。

• 10.再加入粉碎好的米粉。

• 11.用手和均匀，最少揉抓五分钟以上，使每一片肉上都要均匀沾上米粉，使每一粒米粉都沾上水分，让米粉充分湿润，和好以后，静置15分钟备用

• 12.老南瓜去皮去瓤。，洗净切大块儿。

• 13.蒸锅加水烧开，把切成块的南瓜平铺在蒸格上

• 14.把腌制好的五花肉，均匀地铺在南瓜上，盖上锅盖。大火烧至锅盖冒气，然后转中火蒸30分钟至五花肉软熟。

• 15.蒸好的南瓜。

• 16.将蒸好的粉蒸肉起锅装盘，撒上葱花即成。