水果迷你南瓜蛋糕杯

水果迷你南瓜蛋糕杯
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作者:糖小田yuan

健康功效

鸡蛋:护眼明目
白糖:低蛋白质

食材用料

白糖(入蛋清) 35克
柠檬汁(入蛋清) 4~6滴
低筋面粉(入蛋黄) 35克
牛奶(入蛋黄) 15克
玉米油(入蛋黄) 18克
南瓜泥(入蛋黄) 30克
南瓜泥 150克
淡奶油 100克
迷你奥利奥饼干 6个
菇娘果 6个

水果迷你南瓜蛋糕杯的做法

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解1

    1.准备食材,首先把南瓜洗净去皮切薄片上锅蒸熟,室温放凉备用

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解2

    2.蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解3

    3.蛋黄部分,牛奶加玉米油加蛋黄放在一起

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解4

    4.搅拌均匀

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解5

    5.将南瓜用勺子压成泥,或者放入料理机打成南瓜泥,喜欢细腻的可以过下筛。

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解6

    6.将南瓜泥放入蛋黄糊中,搅拌均匀

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解7

    7.筛去低筋面粉,采用Z字法搅拌均匀

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解8

    8.搅拌均匀的状态

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解9

    9.现在可以预热烤箱啦,上下火150度

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解10

    10.蛋清滴入柠檬汁

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解11

    11.加入三分之一糖,用手持电动打蛋器中速打发至鱼眼泡状态

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解12

    12.再加入三分之一的糖,中速打发至细小微泡状态

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解13

    13.加入最后的糖,同样中速打发至打蛋器提起,有直挺小尖即可

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解14

    14.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解15

    15.剩余的蛋白全部放入蛋黄糊中,同样用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解16

    16.把蛋糕糊装入裱花袋,尖端剪一个小口子

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解17

    17.蛋糕纸杯摆入烤盘中,中间留出一定的距离。材料是六个纸杯蛋糕的量

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解18

    18.将面糊垂直挤入蛋糕杯中,约8.5分满

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解19

    19.依次做好

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解20

    20.震动下,震出气泡,放入烤箱中层,约烤25分钟左右(中途上色过深可加盖锡纸)

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解21

    21.出炉

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解22

    22.震动一下倒扣在晾网上放凉

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解23

    23.现在来制作南瓜泥,蒸熟的南瓜用勺子压成泥,或用料理机打成泥。放入干净锅中,开小火,不停搅拌,直至南瓜泥中的水分蒸发,南瓜泥浓稠。盛出,拌入白糖,室温放凉。

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解24

    24.淡奶油用手持电动打蛋器中速打发至奶油细腻,打蛋器提起有小弯尖即可。将淡奶油放入南瓜泥中,用刮刀翻拌均匀

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解25

    25.星形裱花嘴装入裱花袋剪合适的小口。将南瓜泥装入。

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解26

    26.转圈挤在蛋糕上

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解27

    27.猕猴桃洗净去皮切片,小金桔对半切开

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解28

    28.菇娘果整理一下

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解29

    29.摆在蛋糕上

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解30

    30.南瓜蛋糕杯做好啦

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解31

    31.切开图

  • 水果迷你南瓜蛋糕杯的做法图解32

    32.成品图

小贴士

1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.蛋白盆要无水无油,蛋白和蛋黄糊拌在一起时一定要用翻拌或者切拌手法,不可画圈搅拌,防止蛋白消泡。
3.南瓜泥中糖的用量根据自己口味添加。水果可以换成自己喜欢的水果。
4.材料是6个纸杯蛋糕的量(纸杯口直径约6.5cm,底部直径约5cm,高度约4cm)
5.可冷藏保存,时间尽量不要超过一天。

本菜谱由糖小田yuan上传

水果迷你南瓜蛋糕杯的家常做法

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