成都一老妈蹄花的做法

• 1.白芸豆洗净，提前一夜浸泡。

• 2.猪蹄收拾干净，准备好料酒、姜片及青花椒。

• 3.锅中加入没过猪蹄的清水，加入3片姜、料酒和青花椒，大火烧开。

• 4.水开后约煮2分钟，到没有血水从猪蹄里出来的状态。

• 5.用温水冲洗干净表面的浮沫。

• 6.放入炖锅，加入3-4片姜片，注入没过猪蹄的清水大火烧开，然后敞盖煮30分钟左右。中间只要发现有浮沬就用汤勺撇掉。

• 7.加入泡好的白芸豆。

• 8.盖盖中小火慢炖2-3小时左右。

• 9.直至猪蹄软烂脱骨，汤奶白如玉，调入盐即可。

• 10.洒上点葱花，配上一个豆瓣或者红油醮碟，美味不可挡。