排骨烧年糕

排骨烧年糕
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健康功效

排骨:润燥
冰糖:和胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

排骨烧年糕的做法

  • 排骨烧年糕的做法图解1

    1.将年糕掰开放进容器中,倒入清水浸泡备用。

  • 排骨烧年糕的做法图解2

    2.排骨洗净冷水下锅,大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫,然后捞出排骨沥干水分或用厨房纸拭干表面水分。

  • 排骨烧年糕的做法图解3

    3.大葱切成小段,姜切小片,准备好冰糖、桂皮、八角和红干椒。

  • 排骨烧年糕的做法图解4

    4.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,接着放入排骨翻炒均匀挂上糖色。

  • 排骨烧年糕的做法图解5

    5.再放入葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒,小火翻炒出香味。

  • 排骨烧年糕的做法图解6

    6.然后调入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上色。

  • 排骨烧年糕的做法图解7

    7.倒入清水没过排骨,水量宁多勿少,大火煮沸后改中小火炖煮约一个小时。

  • 排骨烧年糕的做法图解8

    8.待排骨炖熟后把年糕放入锅中,继续中小火炖5-8分钟。

  • 排骨烧年糕的做法图解9

    9.年糕软糯后调入适量盐,改大火翻炒收汁即可,注意汤汁也不要收的太干。

  • 排骨烧年糕的做法图解10

    10.一道软糯鲜嫩的排骨烧年糕就做好了,色香味俱全,是春节宴客必备佳肴哦!

小贴士

年糕我用的是韩式年糕,也可以用超市买的火锅年糕,切成小段就可以了。炒冰糖时一定要用小火不停翻炒,千万不要炒糊了影响菜品整体味道。排骨下锅时要保证表面没有水分,否则容易喷溅,不仅危险也不利于厨房卫生。年糕很容易熟,所以先将排骨炖熟后再放入年糕炖煮几分钟即可。

排骨烧年糕的家常做法

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