溶豆

溶豆
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作者:凌_77lM

食材用料

蛋白 35克
婴儿奶粉 5克
柠檬或柠檬汁 3到4滴
糖粉或糖霜 20克
电动打蛋器 一个
裱花袋 一个
刮刀 一个
硅油纸 一张
8齿裱花嘴 一个
无油无水小盆 一个

溶豆的做法

  • 溶豆的做法图解1

    1.首先准备好所有的材料,把35克蛋白放入无水无油的小盆里,加入3到4滴柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼泡眼。

  • 溶豆的做法图解2

    2.加入三分之一糖粉或细砂糖,继续用打蛋器打至粗泡。

  • 溶豆的做法图解3

    3.再加入三分之一糖霜或细砂糖继续搅打至细泡。

  • 溶豆的做法图解4

    4.再加入剩下的糖霜或细砂糖继续用电动打蛋器搅打,至硬性发泡,如图所示,打蛋器提起蛋白霜坚挺不滑落。

  • 溶豆的做法图解5

    5.淀粉和奶粉混合过筛放入蛋白霜中,用刮刀翻拌数下,没有粉状就可以了,不可过度搅拌,防止消泡。

  • 溶豆的做法图解6

    6.把拌好的蛋白霜,放入装有8齿裱花嘴的裱花袋中。

  • 溶豆的做法图解7

    7.烤箱100预热5分钟,把蛋白霜挤在硅油纸上。坚挺有力,是不是很漂亮?

  • 溶豆的做法图解8

    8.全部挤好以后,烤箱90度烘烤50分钟,溶豆就完成了,宝宝们已经迫不及待的想要品尝了。记得稍微放凉一些再吃哦!

小贴士

蛋白的打发一定要到位,一定要打至硬性打泡否则不易成型,加入淀粉和奶粉时提前过筛,再筛去蛋白霜中,搅拌时切不可划圈,会消泡。挤的时候要快速,以防消泡!

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溶豆的家常做法

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