孜然香辣猪皮

孜然香辣猪皮
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健康功效

猪皮:清肺
白芷:调经止痛
芝麻:润肤

食材用料

良姜 2块
干红辣椒 5--6个
香叶 5--6片
葱段(切碎) 一段
鲜姜(切丝) 一块
大蒜(砌末) 5瓣
辣椒面 适量
老抽 适量
生抽 适量
十三香 适量
鸡精 适量
食用盐 适量
陈醋 适量
青尖椒 一个

孜然香辣猪皮的做法

  • 孜然香辣猪皮的做法图解1

    1.将猪肉皮用凉水加少量陈醋浸泡两小时去除部分腥臊味。

  • 孜然香辣猪皮的做法图解2

    2.锅加清水烧开,将猪肉皮从盆里捞出放在锅里煮3分钟,撇出脏沫子。

  • 孜然香辣猪皮的做法图解3

    3.将肉皮捞出稍微晾一下不烫手时,踢掉肉皮上的肥油。

  • 孜然香辣猪皮的做法图解4

    4.锅里放清水,将干辣椒、桂皮、香叶、白芷、八角、良姜放入锅中将水烧开煮10分钟,让调料的味道进到水中。

  • 孜然香辣猪皮的做法图解5

    5.将处理干净的肉皮倒入调料水锅中,改小火煮10分钟然后关火,让肉皮在锅中浸泡20--30分钟,让它充分去腥入味。

  • 孜然香辣猪皮的做法图解6

    6.将肉皮捞出切丝装盘备用。

  • 孜然香辣猪皮的做法图解7

    7.锅里放适量食用油烧热,将葱花、姜丝、蒜末炒香。

  • 孜然香辣猪皮的做法图解8

    8.倒入切好的猪皮条翻炒,加适量老抽调色,加适量生抽提鲜,加适量料酒去腥,再加入适量十三香粉、鸡精、食用盐调味,再加入少量热水进行翻炒,防止嘎巴锅底。

  • 孜然香辣猪皮的做法图解9

    9.将配料青椒块、胡萝卜片倒入锅中翻炒一两分钟。

  • 孜然香辣猪皮的做法图解10

    10.放入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒几下就可以出锅装盘了。

小贴士

做这道菜最关键的是去掉肉皮的腥臊味,所以必须先用醋和凉水浸泡,处理完肉皮上的肥肉再用调料水将肉皮煮熟,同时在调料汤中浸泡20~30分钟目的就是为了去除腥臊味和给肉皮带上调料的香味。

本菜谱由a爱儿一辈子上传

孜然香辣猪皮的家常做法

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