黄金锅巴虾的做法

• 1.将虾仁洗净，去虾线，去头，剥掉外皮，用料酒、盐腌10分钟；豌豆、胡萝卜切丁；葱姜蒜改刀备用。

• 2.黄金锅巴备用。我用的是大米锅巴，酥脆美味。

• 3.把锅巴掰成可以方便入口的小块，铺入盘底。

• 4.水开后将豌豆、胡萝卜丁洗净烫熟捞出沥干晾凉备用。

• 5.油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁滑散。

• 6.虾仁炒至变色后推到旁边，放入适量番茄酱。

• 7.翻炒均匀，让每只虾仁都裹上番茄酱。

• 8.放入焯熟的蔬菜丁翻炒，在倒入适量温水。

• 9.水开转小火。

• 10.加入盐和水淀粉。

• 11.翻炒均匀。

• 12.将虾仁淋在锅巴上即可。