紫薯开花馒头的做法

• 1.紫薯去皮洗净，切片，放入锅中大火蒸熟，约15分钟。

• 2.用筷子插一下，轻插即透即可拿出，晾凉

• 3.用勺子按压成泥

• 4.放入奶粉，糖，2克酵母粉，100克温水，搅拌均匀

• 5.放入面粉，搅拌成絮状，大约200克左右面粉，具体根据面团软硬程度决定，揉好的面团放温暖处发酵至2倍大

• 6.酵母粉放入温水中融化，倒入200克面粉中，搅拌成絮状，揉成面团，放温暖处发酵至2倍大

• 7.这是发酵好的状态，内部组织呈蜂窝状

• 8.两种颜色面团，分别揉圆排气，揉至表面光滑内部无大气泡

• 9.搓成长条，揪成小剂子，两种颜色一样大小即可

• 10.白色面团按扁，紫色面团搓圆

• 11.将紫色面团用白色包住

• 12.收口，怎么收都可以，只要包裹住即可

• 13.底部朝下，在案板上滚圆，用刀在顶部划十字，刀片越锋利越好，深浅以露出紫色面团为准，做好所有馒头后盖湿布或保鲜膜在醒发20分钟

• 14.锅中加水烧开，篦子刷油，放入馒头，中间留空隙，中大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟，即可取出

• 15.一道美味的紫薯开花馒头就做好了！