秘制至味烤猪排

秘制至味烤猪排
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作者:L食记

健康功效

排骨:润燥
白糖:活血化瘀
蜂蜜:活血化瘀

秘制至味烤猪排的做法

  • 秘制至味烤猪排的做法图解1

    1.将排骨洗净。

  • 秘制至味烤猪排的做法图解2

    2.放入调料。

  • 秘制至味烤猪排的做法图解3

    3.再放入姜片、小葱、胡萝卜片、青椒块、洋葱圈。

  • 秘制至味烤猪排的做法图解4

    4.将调料、辅料一起和排骨拌匀。

  • 秘制至味烤猪排的做法图解5

    5.封上保鲜膜,放保鲜柜腌制24小时以上。

  • 秘制至味烤猪排的做法图解6

    6.24小时后,取出排骨,抖去腌料,整齐放在烤盘里。

  • 秘制至味烤猪排的做法图解7

    7.放入烤箱,温度:表面200°,底面200°。6分钟后将两面温度调制250°,继续烤10分钟,整个烤制过程16分钟左右。(如果一开始太好温度,容易使排骨过快排出水分,使肉质口感变柴。)

  • 秘制至味烤猪排的做法图解8

    8.利用间隙时间,用少量冰糖、水熬成糖浆待用。

  • 秘制至味烤猪排的做法图解9

    9.烤制过程中,每隔几分钟翻一下,让四周受热了均匀。

  • 秘制至味烤猪排的做法图解10

    10.烤制16分钟后,用毛刷将熬好的糖浆刷在排骨表面,继续烤1分钟。刷上糖浆后就不能烤太久了,糖类焦了会发苦。

  • 秘制至味烤猪排的做法图解11

    11.出炉,装盘即可。

小贴士

1:调料的比例是:耗油1 ,海鲜酱3 ,南乳汁3, 白糖 4,黄酒4 ,蜂蜜3,胡椒粉少许。一扇排骨用180cc的勺子。

2:腌制排骨时加入蜂蜜,味更纯香,最重要的是蜂蜜含有酵素,帮助肉类提升肉质细嫩感。

3:可能有的朋友会想到更快捷的办法,那就是油炸。且不说油炸不利健康,排骨本身带有糖分,炸过后油就黑了。这也是无形中的浪费。品相,口感也陡然掉下两个档次。

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