花式白菜酿肉

花式白菜酿肉
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食材用料

肉馅 200克
美人椒 1个
(码味)盐 1克
(码味)生抽 8克
(码味)淀粉 4克
(码味)油 5克
(码味)葱汁 8克
(码味)姜汁 8克
(收汁)油 5克
(收汁)水淀粉 1勺
(收汁)生抽 5克
(收汁)糖 少许

花式白菜酿肉的做法

  • 花式白菜酿肉的做法图解1

    1.准备主要食材:肉馅选梅花肉剁碎最好。

  • 花式白菜酿肉的做法图解2

    2.姜切成片、葱2/3切段,1/3切葱花,美人椒切碎粒。姜片和葱段分别加一汤匙开水浸泡十来分钟做成姜汁和葱汁。

  • 花式白菜酿肉的做法图解3

    3.肉馅里加入油、盐、生抽、姜汁、葱汁和淀粉。

  • 花式白菜酿肉的做法图解4

    4.用筷子顺一个方向搅拌上劲备用。

  • 花式白菜酿肉的做法图解5

    5.大白菜用剪刀剪去叶子。

  • 花式白菜酿肉的做法图解6

    6.烧水,水开后放入白菜梆焯断生。

  • 花式白菜酿肉的做法图解7

    7.捞出放入凉水中。

  • 花式白菜酿肉的做法图解8

    8.用刀由页向根部片7厘米左右的薄片(每一片白菜梆可以分3片左右)

  • 花式白菜酿肉的做法图解9

    9.填入肉馅。

  • 花式白菜酿肉的做法图解10

    10.用手轻轻合拢,摆入蒸盘中。

  • 花式白菜酿肉的做法图解11

    11.蒸锅烧水,水开后放入。

  • 花式白菜酿肉的做法图解12

    12.大火蒸8-10分钟。

  • 花式白菜酿肉的做法图解13

    13.利用中间时间调一点水淀粉。

  • 花式白菜酿肉的做法图解14

    14.蒸好的肉卷拿出备用。

  • 花式白菜酿肉的做法图解15

    15.将蒸盘中的汁倒回锅中,少的话可以加点开水,放入红椒粒煮断生,调入生抽和糖下水淀粉收汁。

  • 花式白菜酿肉的做法图解16

    16.关火,放入葱花。

  • 花式白菜酿肉的做法图解17

    17.浇在蒸好的白菜肉卷上即可。好看又好吃的白菜酿肉就做好了。

小贴士

1、肉末选梅肉剁成口感更加细腻。
2、片白菜时,刀尽量放平,片出薄薄透明的片为最佳。
3、白菜梆的大小不一可能里面肉馅量不同,大的话请适当增加蒸的时间(本菜谱白菜偏小)。

本菜谱由玉儿小厨房上传

花式白菜酿肉的家常做法

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