竹荪酿肉的做法

• 1.竹荪用温水加少许盐浸泡20分钟

• 2.用清水将竹荪洗净，控干水分

• 3.肉沫加少许姜沫，盐，淀粉，水

• 4.同一个方向搅拌，搅上劲

• 5.将搅拌好的肉沫酿入竹荪内

• 6.放入盘中上锅蒸15分钟

• 7.莴笋头切片用花模刻成花瓣

• 8.切一段胡萝卜，用小刀刻五个凹槽，成花瓣状

• 9.切片就成了小花瓣了。

• 10.用水焯一下

• 11.过凉水防止变色

• 12.蒸好的竹荪出锅，把较长的改刀方便摆盘

• 13.莴笋头花瓣一分为二

• 14.摆盘

• 15.炒锅下高汤

• 16.加蚝油调味，加水淀粉搅匀成薄芡

• 17.将调好的薄芡淋在竹荪上。