1.准备好食材,黄瓜皮滚刀法切片。
2.放少许生油七八成热加入姜片蒜头葱段爆香,放入切好的肥肠快速翻炒,加入生抽胡椒粉炒一下,放入黄瓜皮炒几分钟,放入生粉水勾兑。
3.加入少许鸡精,蚝油,可以不放盐,黄瓜皮已经有味,加盐只能加少许。装盘,上面撒点葱花装饰。
大肠先用水洗一下,加面粉少许清洗几分钟,面粉带有粘性可以带去大肠的异味,用水清洗干净后下锅飞水煮几分钟,加入姜片一片,两个八角煮几分钟,用筷子试一下,看熟没有,捞出来过清水。
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