咸蛋黄焗鸡翅的做法

• 1.提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。

• 2.加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果。

• 3.加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。

• 4.加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上。

• 5.咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉，用压泥器压成小碎颗粒。

• 6.玉米淀粉与面粉混合均匀。

• 7.将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住。

• 8.油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来。

• 9.煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。

• 10.锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好。

• 11.将鸡翅回锅翻炒。

• 12.待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。

• 13.这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了。

• 14.成品图

• 15.再来一张吧