肉末糯米烧麦的做法

• 1.圆糯米淘洗干净，清水浸泡六个小时（天气热，可以放冰箱浸泡）使糯米充分吸水膨胀

• 2.干香菇提前泡发，清洗干净

• 3.浸泡好的糯米沥干水份，铺在蒸屉上，蒸屉上铺屉布，薄薄一层，大火 开锅蒸25分钟

• 4.泡发的香菇切小碎丁

• 5.洋葱切碎丁

• 6.调味汁:蚝油 白糖 生抽 老抽 料酒放一个碗里拌匀（口味重的可以加点盐）

• 7.蒸好的糯米呈透明状，没有硬芯

• 8.锅大火烧热，倒入油，加入洋葱丁不断翻炒

• 9.洋葱炒至透明状，加入肉馅（可以自己剁碎，也可以买现成的肉馅）

• 10.继续翻炒至肉馅变色 发白 ，加入香菇丁

• 11.继续翻炒二分钟左右，最后加入调好的调味汁炒匀

• 12.改小火，加入之前蒸好的糯米

• 13.不断翻炒，使糯米和锅中的所有食材充分炒匀关火，糯米馅就做好了

• 14.接着制作烧麦皮。面粉倒在面盆里，分几次倒入刚刚烧开的热水，并快速用筷子搅拌成棉絮状

• 15.揉成一个干爽的硬面团，搓成长条状

• 16.切成大小均匀的小剂子，撒些面粉防粘

• 17.小剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮

• 18.取大约35克糯米馅放在擀好的面皮里，如图所示捏出褶儿来

• 19.一圈捏十个左右的褶儿，边捏边提拉面皮，使面皮能包住糯米馅

• 20.然后，将捏好的褶儿往一个方向推过去，紧贴着糯米馅，一个烧麦就做好了

• 21.做好的
  烧麦，放在铺了屉布的蒸屉上，上汽开锅后蒸8分钟即可

• 22.一道美味的肉末糯米烧麦就做好了