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红烧肉
健康功效
五花肉:补肾
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
红烧肉的做法
![红烧肉的做法图解1]()
1.五花肉洗净切块冷水下锅焯水，加料酒，葱姜片。煮开用筷子夹出，这样可以去除浮沫。
![红烧肉的做法图解2]()
2.腐乳块压碎，和腐乳汁调匀备用。
![红烧肉的做法图解3]()
3.炒锅放油，中小火加冰糖炒糖色。
![红烧肉的做法图解4]()
4.冰糖炒至咖啡色起泡沫。
![红烧肉的做法图解5]()
5.放入五花肉炒匀糖色。
![红烧肉的做法图解6]()
6.放葱姜片、生抽、甜面酱、料酒、腐乳汁炒匀，加足量温水，加盖锅盖。大火烧开转中小火烧制30分钟左右，期间经常翻动。汤汁快浓稠时加老抽、盐入味，大火收汁。
![红烧肉的做法图解7]()
7.用筷子可以插入瘦肉中关火出锅。
![红烧肉的做法图解8]()
8.好吃的红烧肉。
小贴士
1.红烧肉选用五花肉最好。
2.焯水必须冷水下锅，水开即可捞出，如果还有浮沫，可以温水冲洗，不要冷水清洗，不然影响肉的口感。
3.炒糖色必须小火，不停翻炒，冰糖也可以用白糖代替。冰糖炒糖色，色泽会更明亮。刚刚起泡沫时放入五花肉炒匀，这样糖色漂亮。避免炒糊。
4.加腐乳汁目的是为了上色，也可以不加。
5.加温水烧开后，改中小火烧制，这样红烧肉口感会更好。
6.出锅前放老抽上色，加盐入味即可。
红烧肉的家常做法
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