燕窝泡发及炖煮的做法

• 1.步骤一
  准备一盏燕窝或者燕条，适量纯净水，一个干净无油的容器装上纯净水，将燕窝放进去泡发。每种燕窝的泡发时间都不尽相同，一般在2-4小时之间，洞燕稍久，需6小时以上。
  注：成人每次食用量是3-5克，可每天食用；小孩每次食用量为2克，一周两次左右。

• 2.步骤二
  泡发至呈透明状，丝丝分明，手感柔软即表示已泡发完成。

• 3.步骤三
  将泡发好的燕窝安纹理撕开一丝一丝，用尖头小镊子挑掉小细毛。然后借助小眼网筛子用清水冲洗干净，一般清洗三遍就干净了。
  注：由于天然燕窝是技工纯手工挑毛，是无法做到100%干净的。如果您购买的燕窝泡发后完全没有小细毛的话，考虑是经过了漂白，建议慎食，以免对身体造成伤害。

• 4.步骤四
  加入适量纯净水，水量与燕窝持平稍多一点点就可以了，过多会造成燕窝炖化水。
  然后隔水蒸25-30分钟即可，加糖时间不宜过早，否则会造成燕窝化水。

• 5.步骤五
  一盅浓缩的，口感细腻嫩滑，蛋清味清香扑鼻的冰糖燕窝就出锅啦。可按个人口味加入牛奶、椰奶或各种水果一起食用哦，或者直接食用，口感味道也很棒。

• 6.步骤六
  用真空瓶炖煮保存效果更佳，可炖于长期食用。

• 7.普及一下燕窝基础知识
  燕窝按形状可分为:盏、条、碎
  按原料品质可分为:轻毛、中毛、重毛
  按挑毛手法可分为:干挑、半干挑、湿挑
  以上每种情况均会影响价格，故此，看起来样子差不多的燕窝，售价也会有不同。
  还是那句老话，切勿贪小便宜。如果你不懂看燕窝是否漂白，是否粘碎，是否刷胶，一定要找一位靠谱的商家，吃进肚子的东西还是谨慎点好。
  
  小贴士
  
  1、感冒期间不可食用，对燕窝过敏者不可食用。
  2、泡发时间过长，炖煮时加水过多，冰糖放入过早或是炖好后一直处于保温状态均会造成燕窝化水或部分化水。
  3、使用纯净水泡发、炖煮出来的燕窝口感会更好，且燕窝涨发更大。
  4、有需要交流的可以留言