肉皮包子的做法

• 1.肉皮洗净，放葱姜段，八角，冷水下锅。

• 2.加料酒。

• 3.煮开，夹出肉皮去浮沫。

• 4.肉皮备用。

• 5.锅里加热水，葱姜段，肉皮放入。

• 6.撇去浮沫。

• 7.加老抽。

• 8.盐半勺。煮30-40分钟。

• 9.筷子可以扎进肉皮即可。捞出葱姜，肉皮和汤汁倒入盆里备用。

• 10.趁温热，肉皮切碎。

• 11.放盆里。

• 12.放油、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、香油拌匀。

• 13.放2-3勺煮肉皮的汤汁，凝固了有点像蚝油了。

• 14.韭菜切碎放入。

• 15.拌匀。

• 16.面粉加酵母粉、白糖，加水，提前和面醒发1-2小时。这是刚和好的面团。

• 17.面团做成均等面剂，擀皮，包包子。

• 18.冷水下锅蒸15分钟，闷3分钟左右出锅。

• 19.好香的馅。

• 20.好吃的肉皮包子。