自制豆腐乳

自制豆腐乳
24038浏览 / 48收藏
作者:过笑日月

食材用料

老豆腐 500克
辣椒粉 50克
麻椒粉 5克
麻辣鲜 10克
十三香 5克
鸡精或味精 3克
30克
高度白酒(50度以上) 50克

自制豆腐乳的做法

  • 自制豆腐乳的做法图解1

    1.将豆腐切成比骰子大的正方体方块儿。

  • 自制豆腐乳的做法图解2

    2.均匀的裹上一层腐乳粉,促进生菌。(淘宝可买)

  • 自制豆腐乳的做法图解3

    3.室温在15摄氏度左右,放在一个阴凉不通风的阴暗环境中。(我放在家中蒸馍锅中)

  • 自制豆腐乳的做法图解4

    4.等待3~4天。

  • 自制豆腐乳的做法图解5

    5.将盐,鸡精,十三香,麻辣鲜辣椒粉,麻椒粉按材料比例拌到盘子中。

  • 自制豆腐乳的做法图解6

    6.将长了白毛的豆腐在白酒里头滚一圈,均匀的沾上调好的辣椒粉。放到一个密封的玻璃罐或者塑料罐中,静置5~12天后,就可以食用了。

小贴士

一定要保证阴暗无风的环境。其次所放着的地方一定要干净卫生。否则生出来的不是白毛就坏了。放置的密封容器内必须无水干燥洁净,否则容易坏。本配料的量口味适中,外面卖的豆腐乳比较咸,保存时间长,但按照此配方做的豆腐乳,保存时间为2~3个月。如果想要保存时间长比例中盐的用量翻1.5倍就可以了。

本菜谱由过笑日月上传

自制豆腐乳的家常做法

全部
回到顶部