法式马卡龙超详细教程新手也能零失败

法式马卡龙超详细教程新手也能零失败
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作者:食分开心

食材用料

#马卡龙胚
杏仁粉 30g
糖粉 30g
蛋清 20g
红色色粉 适量
小号圆形裱花嘴 1个
#馅心
蛋黄 3个
无盐黄油 70g

法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法

  • 法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法图解1

    1.将杏仁粉,糖粉过筛,拌匀备用

  • 法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法图解2

    2.蛋清中加入色粉,白砂糖分三次加入打发至硬性发泡

  • 法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法图解3

    3.将杏仁粉混合物分两次倒入打发的蛋白霜中,翻拌均匀

  • 法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法图解4

    4.烤盘铺上油纸,在烤盘上挤出均匀的圆形

  • 法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法图解5

    5. 轻拍烤盘底部,排出气泡

  • 法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法图解6

    6.将挤好的马卡龙面糊放在通风处,晾皮半小时左右,至表皮不粘手即可

  • 法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法图解7

    7.烤箱预热上下火130℃,烘烤13分钟左右即可,冷却备用

  • 法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法图解8

    8.将10g白砂糖,百香果,蛋黄倒入锅中搅拌均匀,小火煮至浓稠

  • 法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法图解9

    9.离火加入无盐黄油搅拌均匀,装入裱花袋

  • 法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的做法图解10

    10.挤在马卡龙上再次放上一片,放冷藏回软即可

小贴士

1. 烘烤时表面如果不能上色,可覆盖一层油纸
2. 马卡龙需要回软至少24小时
3. 马卡龙保存方法,冷藏可以放4天,冷冻可以放一个月

本菜谱由食分开心上传

法式马卡龙超详细教程新手也能零失败的家常做法

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