苦笋肉片的做法

• 1.苦笋剥去外壳。

• 2.锅中烧水，水开后放入剥好的苦笋。

• 3.大火烧开约煮2分钟，关火自然放凉后浸泡2天（中途可以多换几次水以尽可能祛除苦味）。

• 4.取3根漂好的苦笋切成薄片。

• 5.青红椒切小菱刀。

• 6.梅花肉切片，加入配料表中腌肉的调料抓匀码味15分钟。

• 7.锅里烧开水，水开后将笋片放入焯1分钟（若是习惯保留一些苦笋的本味可以省略此步骤）。

• 8.捞出投入凉水中。

• 9.热锅冷油，放入肉片划散。

• 10.炒至肉片变色后倒入生抽。

• 11.下青红椒，笋片。

• 12.大火翻炒均匀，放入盐和糖调味。

• 13.出锅装盘即可。