酸辣肥肠

酸辣肥肠
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作者:莲心81

健康功效

酱油:补血、护齿、保护骨骼
桂皮:温中

食材用料

坛子酸辣椒 适量
大蒜苗 俩根
高度白酒 少许
香叶 俩片
少许
鸡精 少许

酸辣肥肠的做法

  • 酸辣肥肠的做法图解1

    1.猪大肠洗净,好多人都怕洗猪大肠麻烦,我感觉还好,大肠一定要用热水洗,猪肠里放多点盐,醋反复揉洗,多洗几次,再把大肠翻过来把里面的油撕掉清洗,再把猪肠翻回原来的样子!

  • 酸辣肥肠的做法图解2

    2.锅里放一锅水放入洗好的猪大肠,再放入生姜,料酒,大火煮开,中火闷煮,我煮了半个多小时,猪肠不这样煮熟到时会嚼不动的!

  • 酸辣肥肠的做法图解3

    3.再去准备配料,大蒜苗,坛子酸辣椒,自己去年腌制放入坛子里的,现在拿出来还是这么漂亮,

  • 酸辣肥肠的做法图解4

    4.再来张近图,到今年新鲜辣椒丰收的时候我再教大家做坛子酸辣椒,现在外面难买得到,我们这里有卖我也感觉味道不纯正,还是自己动手做了。

  • 酸辣肥肠的做法图解5

    5.香料,白酒备好!

  • 酸辣肥肠的做法图解6

    6.辣椒切碎,生姜切丝!

  • 酸辣肥肠的做法图解7

    7.猪大肠猪好后放凉点再切,要不会烫到手的,一斤多猪大肠猪好后就剩一点点了。

  • 酸辣肥肠的做法图解8

    8.放凉后切好!

  • 酸辣肥肠的做法图解9

    9.我喜欢把猪大肠先不放油把水气炒干一下,等下好爆炒,感觉猪肠水气不多也可以省去这一步!

  • 酸辣肥肠的做法图解10

    10.锅里放油烧热,倒入猪大肠和香料一起爆炒,依次放入盐,酱油,反炒几下再喷入白酒去味,这个工续很重要,炒好了吃起才不会有异味!

  • 酸辣肥肠的做法图解11

    11.再倒入酸辣椒,大蒜苗根翻炒,

  • 酸辣肥肠的做法图解12

    12.再放入蒜叶,鸡精,洒点清水闷煮一下,不用害锅盖的,酸辣椒里有盐,只炒猪肠的时候放点就够了!

  • 酸辣肥肠的做法图解13

    13.装盘来张近图,美味吧!

  • 酸辣肥肠的做法图解14

    14.再来一张!

小贴士

家里没有坛子酸辣椒的,也可以用剁椒代替,辣椒不酸可以放入酸豆角或是酸萝卜,外面餐馆也有放小米椒的,不过能有自制的酸辣椒是最好的,喷白酒时温度太好锅里可能会喷火属正常现象,去味的效果也会更好,但要注意安全!

本菜谱由莲心81上传

酸辣肥肠的家常做法

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