潮汕丝瓜鱼丸子汤

潮汕丝瓜鱼丸子汤
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作者:风过1

健康功效

丝瓜:解毒
草菇:清热

食材用料

潮汕鱼丸
豆腐一盒(也可以不用)

潮汕丝瓜鱼丸子汤的做法

  • 1.丝瓜削皮切滚刀块,草菇洗净切半,豆腐取出后按照盒底纹路切好。

  • 2.鱼丸洗净后,和清水煮至鱼丸浮起,并个头涨大,就可放入丝瓜和草菇,加入适量油。

  • 3.煮至丝瓜变软,瓤变透明后,加盐调味后,倒入豆腐,煮开就可以喝啦!

小贴士

1、在潮汕菜中,丝瓜基本都是和海鲜搭配,尤其是和新鲜大墨鱼一起炒着吃,或者和“鱼册”(鱼肉剁成泥后用刀背压片)一起煮汤喝,非常鲜美。因为我附近的市场太小,基本买不到“鱼册”,所以用潮汕鱼丸替代。
2、豆腐很容易烂,完整取出后沿盒底纹路切,就会是超长条形,倒入汤中就算被搅到,也不会变得太碎。—当然,放豆腐是因为我很爱吃豆腐,这个汤通常是不放豆腐的。
3、吃潮汕的各类肉丸子,其实有个窍门——当然,潮汕菜中肉丸通常用来煮汤或者火锅,基本不会用来炒——丸子在汤里要煮到浮起、个头涨大,捞出来后不要马上吃,这时的肉还比较松软,口感不足;要放一下等它略略缩回原来尺寸(潮汕话叫“收烟”)再开始吃,这时丸子就会很有弹性了,口感超好哦!

本菜谱由风过1上传

潮汕丝瓜鱼丸子汤的家常做法

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