葱姜辣炒蛤蜊

葱姜辣炒蛤蜊
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健康功效

蛤蜊:利水

食材用料

葱姜 少许
二锅头 5ml
自制味素 2g
自制辣椒红油 4g
4g

葱姜辣炒蛤蜊的做法

  • 葱姜辣炒蛤蜊的做法图解1

    1.蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用

  • 葱姜辣炒蛤蜊的做法图解2

    2.姜切丝,葱白葱青分开切段,整干辣椒洗净待用

  • 葱姜辣炒蛤蜊的做法图解3

    3.坐锅烧水,下生姜、二锅头,将蛤蜊煮至开口捞出,沥水待用

  • 葱姜辣炒蛤蜊的做法图解4

    4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗净余沙

  • 葱姜辣炒蛤蜊的做法图解5

    5.坐锅起油,下姜丝、葱白爆香

  • 葱姜辣炒蛤蜊的做法图解6

    6.下干辣椒、辣椒红油炒香

  • 葱姜辣炒蛤蜊的做法图解7

    7.下蛤蜊,转大火,喷二锅头翻炒30秒,下自制味素、盐,翻炒2分钟

  • 葱姜辣炒蛤蜊的做法图解8

    8.下葱青,关火,翻炒均匀,出锅即可

小贴士

罗里吧嗦:
1.蛤蜊过水开口时间不一,一定要及时将先开口的蛤蜊捞出,避免煮老,不要偷懒
2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子,过水可以去除一些,但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒,以免破坏口感
3.葱青下锅就关火,翻匀就出锅,用余热逼出葱香,这样葱青挺直,葱香浓郁

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葱姜辣炒蛤蜊的家常做法

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