包心鱼蛋的做法

• 1.咸蛋黄切大粒备用；
  

• 2.鱼肉泡净血水用刀刮出鱼肉蓉；
  

• 3.肉蓉中加入调味料拌匀并向同一方向搅上劲；
  

• 4.戴上手套捞起向盘内摔打，一直打到用手摸着感觉到有弹性；
  

• 5.用小锅煮开油盐姜葱水，切底净手用虎口处挤出一颗圆；
  

• 6.往挤好的鱼蛋中按入一粒切好的咸蛋黄；
  

• 7.用匙更掏入滚开的水中，煮至浮起即可；
  

• 8.另锅烧开一锅高汤放入洗好生菜叶及鱼蛋烫一会关火；
  

• 9.吃时撒点白胡椒粉和葱花即可。