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杂蔬牛腩汤
健康功效
胡萝卜:清热解毒
土豆:和胃
荷兰豆:低蛋白质
杂蔬牛腩汤的做法
![杂蔬牛腩汤的做法图解1]()
1.胡萝卜、土豆洗净，切滚刀块待用；小番茄洗净，对半剖开待用；荷兰豆摘去两头，撕去筋，洗净沥干待用
2.牛腩洗净，切小块
3.紫洋葱去除外面的老叶，切丝
4.将洗净的牛腩放入小锅中，加适量水（淹过肉块）烧开，待泡沫涌起时关火
5.牛腩捞出，用温水洗净。锅也洗净
6.将焯过水的牛腩放入锅中，加水（淹过肉块略多一些）烧开，撇净浮沫
7.加入姜片，洋葱丝大火烧开五分钟，转小火焖烧一个半小时到二小时
8.待牛腩酥烂（用筷子轻易能穿过牛肉为宜），加入土豆块、胡萝卡块、一半的小番茄中火煮五分钟
9.加生抽、盐调味，然后加入剩下的小番茄和荷兰豆煮一分钟，加味精关火即可
小贴士
做好牛肉汤的五个关键：
１、煮牛肉汤一般不放料酒，而是加入洋葱来去腥增香。加入洋葱使得牛肉汤香气逼人，你不妨试一下。
２、加入番茄。番茄带有一点酸味，使牛肉汤味道更丰富，很开胃口。
３、加入土豆。土豆含有淀粉，使牛肉汤有些粘稠，口感更好。
４、加入适量生抽。生抽的鲜味使得牛肉汤的味道更鲜美。
５、焯过水的牛肉一定要用温水或热水洗，不能用洗水。否则会使牛肉不易炖酥烂。
杂蔬牛腩汤的家常做法
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