荷兰豆爆腰条的做法

• 1.猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳).
  

• 2.洗净后切成条.
  

• 3.加料酒浸泡十分钟以上.
  

• 4.沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆.
  

• 5.荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半.
  

• 6.锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)
  

• 7.锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味.
  

• 8.放入荷兰豆煸炒片刻.
  

• 9.然后放刚才已经过油的腰条.
  

• 10.马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅.