秘制烤里脊的做法

• 1.里脊洗净加姜块、料酒、蛋清、盐、黑胡椒去腥腌制30分钟以上

• 2.制作蛋皮，切块备用，甜椒也切成相同大小备用

• 3.制作甜酸辣味sauce：番茄切碎，少油煸炒，然后加入白醋、白砂糖，少许水，最后加入小番茄丁炒几下出锅备用

• 4.里脊肉用平底锅整块煎，要有耐心，油不能太多，等煎至不够了再慢慢加入少许油继续煎，整块里脊煎烤封存住了猪肉的原汁，外焦里嫩。煎好后里脊斜刀切片

• 5.煎过里脊的油留少许在锅内，制作原味黑胡椒sauce，最后放入甜椒煸炒片刻出锅

• 6.原味sauce铺底，按次摆盘，左角是另外调制的甜酸辣味sauce，可沾用，一菜两味，任意选择