馄饨皮与馄饨的做法

• 1.将葱切段姜切片

• 2.放入料理机中加入少许清水搅打成糊状，香菇切碎
  

• 3.肉馅放入所有调料和葱姜泥、香菇碎顺着同一方向快速用力搅打上劲

• 4.（这样可以将水分完全吸收到肉里面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁）
  

• 5.备：面粉500克，鸡蛋一只，水200克，盐5克，揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时

• 6.分为五份（易操作）

• 7.分别用压面机的一档压成厚面片

• 8.压面机调为二档，再压一遍五个面片

• 9.再调为四档，分别压制
  
  

• 10.注意：防止面片粘连的扑粉要用玉米淀粉，面皮才能互相不粘

• 11.压面机调至六档，压成又长又薄的面皮，

• 12.从中间切开，

• 13.分别重叠，切开

• 14.再重叠，

• 15.切开

• 16.成约6厘米见方的馄饨皮
  注意：记得面片要多扑玉米淀粉

• 17.放上馅料，

• 18.向下卷起，一端沾点水

• 19.两头交接，捏紧
  

• 20.包好的馄饨用保鲜袋装好，冷冻保存

• 21.馄饨的煮法：
  将葱花、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中
  将锅中放入水（也可用高汤）煮沸，将包好的馄饨下入沸水中，开锅后点两次半碗凉水，再开锅就关火
  用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可