柠檬小蛋糕的做法

• 1.将色拉油加入到，蛋黄、细砂糖、盐的混合物中并搅拌均匀；

• 2.将牛奶加入到步骤1的混合物中充分搅拌；

• 3.筛入低筋面粉、泡打粉拌匀；

• 4.拌好的蛋黄糊；

• 5.将蛋白倒入无油无水的容器内，加入柠檬汁；

• 6.用电动打蛋器将蛋白液搅拌到起粗泡，再分3次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，提起电动打蛋器时，打蛋器上面的蛋白糊成鸡尾状；

• 7.拌好的蛋白糊；

• 8.先取1/3的蛋白糊和蛋黄糊拌匀；再将剩下的蛋白糊加入一起拌匀，手法要轻且快；

• 9.拌好的蛋糕面糊；

• 10.将面糊装入一个裱花袋里；

• 11.准备好的刨丝柠檬皮；

• 12.将柠檬皮取适量放入硅胶杯子模里；

• 13.将面糊挤入硅胶杯子模里；

• 14.将盛好面糊的模具整齐排列在铺好油纸的烤盘上；

• 15.将淡奶油和细砂糖放入一个无油无水的容器内；

• 16.用电动打蛋器，高速打发至淡奶油变浓稠、变硬出现明显的纹路，电动打蛋器上保留的淡奶油呈倒三角形即可，装入裱花袋里备用；

• 17.烤箱提前预热，180度，上下火，中层，烤15分钟。出炉后，晾凉；将打发好的淡奶油挤出花型在蛋糕表面，撒上彩糖珠、朱古力针少许装饰即可。